اليوم نأتي وصفة بسيطة جدا لإعداد: نان. ال الطعام الهندي انها واحدة من المفضلة لدينا ، فإنه ليس سرا. اليوم سوف نخبرك بكيفية إعداد واحد من أطباق النجوم لفن الطهو في أرض غاندي: النانيستخدم النان كمرافقة لكاري الأطباق (بدلاً من غمس الخبز في الهند ، يبتلع النان) ولكنه غني لدرجة أننا أحيانًا تناولناها كوجبة خفيفة ، هكذا تمامًا. إنه الخبز الهندي الذي نحبه أكثر من غيرها ، وهناك أنواع أخرى لذيذة من الخبز مثل الكلاسيكياتروتي أو شاباتيو "لفات" أكثر الأصلي مثل IDLIال pappadam أودوسة.
DEVELOPMENT
1- اخلطي الخميرة والسكر مع 1/8 كوب من الماء.
2- نضيف الدقيق ، قليل من الملح ، كوب من الزبادي (إذا رأيت أن الخليط شديد الطحين ، أضف القليل من الماء ولكن احرص على عدم المبالغة في ذلك ، إن لم يكن ، بدلاً من naan ، سوف تأكل العصيدة) .
3- نقوم بتشكيل كرة مع العجين وندعها تستريح لمدة 30 دقيقة (اترك العجين خارج الثلاجة: يجب أن تبقى في درجة حرارة الغرفة ، إذا كنت ترغب في تغطيتها بقطعة قماش مبللة وبالتالي نساعدها).
4- بعد هذا الوقت ، نقسم العجينة إلى كرات مختلفة سنقوم بسحقها إلى أقراص (الحجم غير مبال ولكن النموذج المثالي هو قياس النان على الأقل 20 سم). لا تقلق إذا لم ينجح الألبوم: في الواقع ، لم يعد النان قريبًا تمامًا ...
5 - بما أنني متأكد تقريبًا من أنه لا يوجد في المطبخ الخاص بك فرن تندوري (مهلا ، ربما تفاجئني!) ، سنطبخ نان المشوية في مقلاة نونستيك. سنضع ضربة زبدة في المقلاة (الوصفة الأصلية تنصح باستخدام السمن، لكنني لا أعتقد أن لديك يد في متناول اليد ...) ونضع نان لدينا لطهي الطعام.
لا ينبغي أن يستغرق أكثر من 1،30-2 دقيقة على كل جانب (يجب أن تكون درجة حرارة النار منخفضة حتى لا تحرق الخارج من naan وترك الداخلية الخام!).
نصيحة: عندما يكون النان جاهزًا ، سوف ينتفخ قليلاً وستتشكل فقاعات أغمق على سطحه (يا إلهي ، يبدو هذا سيئًا للغاية ... مع كم هو غني!).
6- عندما تظن أنه جاهز ، سنقوم بإزالته ونرشحه بقليل من الزبدة المذابة ونضيف (اختياري) بعض أوراق الكزبرة.
