فئة المطبخ في كيوتو!

Send

المطبخ الياباني هو واحد من أصح الأطعمة وأكثرها إمتاعًا في العالم ، وكما حذرنا صديقنا فيرو في اليابان من أنه يأكل أشياء أكثر بكثير من السوشي.

لذلك لم نفكر مرتين وبمجرد أن سنحت الفرصة لإجراء دورة طبخ يابانية في كيوتو ، اشتركنا.

تعد مدرسة Cooking Sun للطبخ واحدة من أفضل المدارس في اليابان: نحن نشترك في الفصل الصباحي الذي يتكون من إعداد بنتو ياباني.

ما هو بينتو؟

بنتو عظيم inbento، أنا أقول ... اختراع! إنه طبق يتكون من أجزاء صغيرة من عدة وجبات ، وهو مثالي للسفر أو تناول الطعام بالخارج (على الرغم من أنه يمكنك تناوله في المنزل إيه!). إنه يشبه إلى حد ما الإصدار الياباني من المقبلات: مع تناول بنتو تأكل القليل من كل شيء.

دورة الطبخ اليابانية

وصلنا في حوالي الساعة التاسعة صباحًا ، ظهر فيما بعد أنه منزل مكيا ، منزل تقليدي جميل في كيوتو ، حيث كان مدرسونا وصاحب المدرسة في انتظارنا بالفعل: شوهي.

تم الترحيب بنا بابتسامة وفنجان من الشاي الأخضر المبخر. قريباً وصل الطلاب الآخرون وبدأنا بالفصل ، لم نتذكر أن الذهاب إلى المدرسة كان رائعًا.

الجزء الأول من الدورة هو نظرية: بعد أن وضعت على samue أخبرنا التقليدية المزيد عن مرق داشي. يتم إعداد هذا المخزون السمكي ، الذي يستند إلى العديد من الأطعمة اليابانية ، مع kombu (نوع من الأعشاب البحرية) ، katsuobushi (نجارة لطيفة مجففة ومدخنة) وعيش الغراب شيتاكي المجففة.

لقد تعلمنا أيضًا المزيد عن الصلصات المختلفة (الصويا ، الساكي ، الميرين) وأنواع الميسو ، المستخدمة في المطبخ الياباني. لقد تذوقنا كل هذه المكونات ... كيك فطور غريب إلى حد ما.

الجزء الثاني من الدورة هو عملي تماما: لدينا بينتو! خلال الصباح نقوم بإعداد 6 أطباق مختلفة:

1) سلطة كوليسلاو و البرقوق

ليس لهذا الطبق سرًا كبيرًا: الملفوف المقطّع إلى قطع صغيرة ممزوجة برقوق أوميبوشي (المخمر في ملح البحر لمدة عامين!) إنه طبق صحي جدًا على الرغم من أننا لن نكذب عليك: الطعم غريب جدًا ، لم نكن نحب: - ص

2) سمك السلمون مع الخضار

نحن نستخدم الجزر والقلقاس (نوع من البطاطا) والفطر وسمك السلمون. نطبخ جميع المكونات في مرق داشي ونضيف صلصة الدوجا والميرين (التي تتمتع بطعم حلو نحبه).

3) تاماجوياكي (لفة التورتيا)

طبق بسيط مثل اللذيذ: على البيض نضيف ملعقة كبيرة من مرق داشي وملعقة صغيرة من فول الصويا. أفضل شيء في الطبق هو أنه تورتيا على شكل لفائف ، لذلك مع العصي ، يجب عليك لفه ... يبدو أسهل مما هو حقًا! في النهاية سارت الامور بشكل جيد 🙂

4) تيمبورا

أحد الأطباق اليابانية المفضلة لدينا: هذه المكونات المقلية في عجينة الطحين والماء (تيمبورا) والمقلية. لقد صنعنا الجمبري تمبورا ، والاسكواش ، فطر شيتاكي ، والباذنجان والخضروات الخضراء أننا لم نفهم تماما ما كان عليه. كانت لذيذة: خاصة القريدس والاسكواش.

5) حساء ميسو

واحدة من أشهر الحساء في اليابان ، كمرافقة للأرز أو أطباق اللحوم شيء رائع. يتم إعداده مع مرق داشي والأعشاب البحرية وميسو. ميسو هو عجينة مخمرة من بذور فول الصويا وملح البحر. نحن نحبها ، خاصةً shiromiso (النكهة الأكثر وضوحًا وأحلى).

6) السوشي

ماذا سنخبرك أنك لا تعرف الآن؟ حسنًا ، على سبيل المثال ، يحتوي الأرز المستخدم لإعداد السوشي على الكثير من الخل والسكر الأبيض ... لهذا السبب إنه لذيذ جدًا!

من المهم جدًا استخدام الأرز الدبق ، وقبل كل شيء ، خلطه جيدًا مع المكونات التي ندمجها: الخل والسكر وقرصة من الملح. كانت هناك مرحلة أخرى مضحكة تتمثل في تهوية الأرز ... ولا حتى كليوباترا هاها ، ولكن من الضروري أن تبرد قبل أن تتمكن من العمل. لا داعي للقلق من أننا سنعمل قريبًا على إكمال الوصفة ، خطوة بخطوة!

الجزء الثالث من الدورة هو ألذ: تناول الطعام! وبالطبع ، فإن تناول شيء لذيذ (الذي أعددته بيديك الصغيرة) يملأ معدتك وروحك

إذا كنت شغوفًا بفن الطهو ، فنحن نوصيك بدورة الطهي اليابانية هذه ، فنحن سعداء ولا نرى وقتًا لإعادة طهي هذه الأطباق غنية جدًا (كوليسلاو وسلطة البرقوق لا هاها).

معلومات مفيدة

حيث

Funaya-cho 679، Higashinakasuji Matsubara agaru، Shimogyo-ku، Kyoto. حوالي 20 دقيقة سيرا على الأقدام من المحطة ، هنا يمكنك أن ترى بالضبط كيفية الوصول إلى هناك: //www.cooking-sun.com/location/